徒然レシピ

今日はどんなサラダにも合う、万能ドレッシングをご紹介します。

<材料>
　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　
　　・白コショウ　　　　　　　　　　　　　少々
　　・シェリービネガー　　　　　　　　大さじ1
　　　（またはリンゴ酢）　　　　　　　　　　
　　・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　　（またはハチミツ）
　　・エクストラバージン
　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　60cc
　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　60cc
　　・熱湯　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1弱

<作り方>
1　ボウルに塩・しろコショウ・シェリービネガー・酢を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2　砂糖を加え、よく混ぜて溶かす。
3　混ぜながら、エクストラバージンオリーブオイルとオリーブオイルを少しずつ順に加えて、なじませ、仕上げに熱湯を加えてよく混ぜ合わせる。


<素材の効能>
　　・白コショウ…黒コショウより素材の味を損ねない
　　・シェリービネガー…シェリー酒を原料にした香り高い酢で
　　　　　　　　　　　　　　ある。酸味が少なく、まろやかな風味
　　　　　　　　　　　　　　なのが特徴。
　　・酢…出来れば米酢がオススメ。口当たりがマイルドなも
　　　　　　のが吉。
　　・オリーブオイル…EVオリーブオイル（エクストラバージン
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル）だけだと風味が強すぎ
　　　　　　　　　　　　　るので、調和させる。
　　・砂糖…酢の酸味を和らげてマイルドな仕上がりにする。
　　・熱湯…油が分離しにくくなり、保存性が高まる。