徒然レシピ

今日は正月企画行きます。
おせち料理に入る代表格、「栗きんとん」をご紹介します。

<材料（4人分）>


<仕込>
みょうばん水：１　鍋に水を入れ火にかけ、ぬるま湯を作る。
　　　　　　　　　２　ボウルにみょうばんを入れ、ぬるま湯少量で
　　　　　　　　　　　よくといて、水を入れて混ぜる。
さつまいも　：１　　1cmぐらいの輪切りにして、皮をむいて、みょ
　　　　　　　　　　　うばん水に１時間ぐらい浸す。
　　　　　　　　２　流水でよく洗い、鍋に入れて、ひたひたの水を
　　　　　　　　　　入れる。
　　　　　　　　３　くちなしの実を半分に切り、鍋に加えて火にか
　　　　　　　　　　け、竹串が刺さる程度に煮る。
　　　　　　　　４　裏ごしし、汁はシノワでこして、２合ぐらいとっ
　　　　　　　　　　ておく。

<作る>
1　裏ごしした芋を鍋に入れ、砂糖と栗のシロップを入れ、混ぜながら火にかける。
2　混ぜながら加熱し、沸騰して、かたくなってきたら、栗を入れ、栗の中まで火を通す。
3　そこが見えるようになってきたら、みりんと塩を加える。
4　スパテラから落ちなくなるぐらい、かたくなったら火からおろす。